【ブログ更新】自社米、お酒になりまして｜日本酒の老舗酒蔵

【ブログ更新】自社米、お酒になりまして

ついに、自社米のお酒ができあがりました。
販売まではもう少しかかります。

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【ブログ記事】自社米、醪になりまして2

自社米を使ったお酒造りについての続きです。

もういくつねると〜さけになる〜

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【ブログ記事】自社米、醪になりまして 1

本日自社米を使った生酛純米酒の仕込みを終えました。ここまで50日弱。
「長かった…」

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新酒しぼりたてが出来ました

New seasonal sake in 2022 has been released!

お待たせしました！

2022年醸造年度の「しぼりたて」が出来上がりました！

30年来、地元を中心として愛されているお酒です。

新酒らしい新鮮さ、米の甘みと旨みのバランス、おいしく仕上がってます

この後、孝の司純米吟醸銀世界もリリースされます。

お楽しみに！

あ、ユニホームを新調しました。

明日11/23は直売所、カフェ共にお休みです。

R4年名古屋国税局酒類鑑評会優等賞受賞のお知らせ

令和4年度名古屋国税局酒類鑑評会2部門で優等賞を受賞いたしました！

・純米吟醸酒の部
→純米大吟醸神水
・燗酒の部
→众（ぎん）山廃純米酒

年内の造りはピークを迎えつつあり忙しい毎日ですが、とても嬉しいお知らせに蔵メンバーもにっこりです。
引き続き美味しいお酒をお届けできるよう精進して参ります！

【田んぼ記事】今年も酒造りが始まりました

残暑も落ち着き、朝晩はひんやり冷え込んできました。
田んぼも一段落し、お酒造りのスタートです。

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このたび、180mlカップ酒のデザインを刷新しました。
名前は「家康の里カップ」です！

この家康の里という商標は、岡崎市で日本酒を造られていた威光醸造さんから受け継いだものです。
創業は柴田酒造と同じ1830年。これまらも大切にしていきたい名前です。

デザインはあいざわけいこさんにお願いしました。いつもありがとうございます！

カップ表面には
WHAT WILL YOU DO YEYASU? のメッセージが。
大河ドラマの脚本家古沢良太さんが、とある色紙に書いたフレーズです。

そして、カップ裏面には奔走する若き家康の姿がありますよ。

こちらのカップは蔵元直売所で販売中です。
ぜひお手に取ってみてくださいね♪

A new look of Shibata

Established in 1830, our tradition spans eight generations, a history which continues to this day.

Environment
The summers are cool and the winters can be extremely cold. Located in Okazaki City, Aichi Prefecture, Japan, our brewery is surrounded by pristine nature and clean air. The outstanding climate and environment of our local area produces pure and unspoiled groundwater.

Water
Kanzui (“God’s water” in Japanese), the source of some of the softest water in Japan, flows directly from the mountain behind our brewery to our well. We use it in every step of the brewing process to produce an exceptionally smooth sake.

Season
The sake making process begins in early fall when the temperature starts to drop. Then the sake is slowly and carefully matured throughout the spring until the beginning of summer. The four seasons of Japan are distinct, and each plays an important role in producing the delicate and profound flavors of carefully brewed sake.

History
The Shibata Brewery was founded in the late Edo period of 1830, in Shimoyama village of the former Nukata district of Aichi prefecture. The Shibata family was the landowner and the headman of the village at the time, and it all began with producing and selling sake made from surplus rice. There was a fire at the cellar in 1898, and the sake kept in barrels leaked into the nearby river. This drifted far downstream to the town of Okazaki, and the people who lived there learned about the existence of the brewery built deep in the mountains. It is said this is how the name of “Kō no tsukasa” became known widely.

Tasting Note: This is the driest sake in the brewery. Clear and sharp taste, a silky sake with a nice mouthfeel. Then it has crisp finish. Goes well with Sushi, Sashimi, and Shimesaba (soused mackerel).

Type of Sake: Junmai
Rice: Gohyakumangoku
Polish Ratio: 60%
Size: 720ml
Alcohol: 15%
Acidity: +1.4
SMV: +13

Tasting Note: This is the very smooth and rich sake. It has a mild aroma. You can taste the rich “Umami” from the local rice. Goes well with Grilled Chiken or Grilled Lobster, Yakitori with sauce.

Type of Sake: Junmaiginjo
Rice: Yumesansui (Local rice)
Polish Ratio: 60%
Size: 720ml
Alcohol: 15%
Acidity: +1.2
SMV: +1.0

Tasting Note: This is the light and aromatic sake. The flavor is fruity. Also you can taste smooth taste and a little bit of bitterness. Goes well with Nuts or Seafood Salad.

Type of Sake: Junmaidaiginjo
Rice: Gohyakumangoku
Polish Ratio: 50%
Size: 720ml
Alcohol: 15%
Acidity: +1.35
SMV: +0

【田んぼ記事】稲刈りしました

台風が心配されましたが、なんとか天候に恵まれ、稲刈りを行うことができました！
ぜひご覧ください。
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9月出店のお知らせ（JR名古屋高島屋）

2022/9/21（水）-27（火）まで試飲販売会に出店します。
孝の司純米吟醸初紅葉（ひやおろし）始め、これからの季節におススメの众など幅広く取り揃えます。是非立ち寄ってみて下さい。

・孝の司純米吟醸初紅葉
・孝の司純米吟醸
・孝の司純米大吟醸夢山水
・众生酛純米原酒
・众山廃純米原酒
・大吟醸神水仕込み
・純米大吟醸神水雫どり　等

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投稿者: ShibataMichie